Кулинария

[renseto]

Вкусный в любом варианте - свекольник рецепт
Горячий свекольник - борщ без капусты - готовится на говяжьем бульоне, получается ароматным и питательным. Хоть и придется выделить время на варку бульона, но аппетитный и вкусный свекольный суп с мясом вас точно порадует.

Продукты

• Говядина на кости - 250 г
• Свёкла - 200 г
• Картофель - 250 г
• Морковь - 70 г
• Лук репчатый - 60 г
• Масло растительное - 40 г
• Уксус 6% - 1 ст. ложка
• Лавровый лист - 1 шт.
• Укроп свежий - 2-3 веточки
• Сахар - 1-2 щепотки
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Вода - 2,5 л

Как приготовить:

1. Говядину в кастрюле залейте водой, вскипятите. Посолите и убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на слабом огне 50-60 минут, до мягкости мяса.
2. Выньте отварную говядину из бульона, остудите.
3. Картофель очистите и нарежьте средними кусочками. Выложите картофель в мясной бульон и варите на среднем огне 10-15 минут до готовности.
4. Очистите морковь и лук. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте небольшими кубиками.
5. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью 5-6 минут.
6. Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Выложите свеклу в сковороду с овощами. Влейте уксус, чтобы сохранить цвет свеклы. Чуть посолите и поперчите по вкусу, добавьте пару щепоток сахара.
7. Влейте в сковороду 70-80 мл воды. Тушите овощную зажарку на небольшом огне 8-10 минут, до мягкости свеклы.
8. Отделите мясо от кости.
9. Добавьте в бульон зажарку, мясо и лавровый лист. Варите свекольник 5 минут. Снимите с огня. Дайте настояться 10 минут. Лавровый лист выньте из супа, он может дать горечь.
10. Горячий свекольник подавайте к столу, добавив в тарелки рубленый укроп. Приятного аппетита!