Рецепт пирога!

[renseto]

Сезон клубники и ревеня уже начался. Давайте порадуем близких красивым и сказочно вкусным десертом и приготовим пирог со свежей клубникой!


ПРОДУКТЫ (на 8 порций)
Для теста (диаметр формы - 24 см):

• 240 г муки
• 150 г холодного сливочного масла
• 80 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ст. л. холодной воды
• щепотка соли

Для крема:

• 5 желтков
• 500 мл молока
• 80 г сахара
• 50 г муки
• 1,5 ч. л. ванильного сахара

Для украшения:

• Клубника
• Ревень
• Листики мелиссы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для теста достаём масло из холодильника минут за тридцать до начала приготовления, нарезаем его кубиками со стороной 4-5 мм, а минут за пять до начала снова убираем в холодильник.
2. Смешиваем муку с сахаром и солью.
3. Растираем масло с мучной смесью до консистенции "хлебной крошки". Добавляем воду и яйцо и аккуратно вымешиваем эластичное тесто. Долго месить не нужно.
4. Накрываем тесто плёнкой и ставим в холодильник на 30 минут.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов. Раскатываем тесто и помещаем его в форму (можно раскатывать сразу после замеса и охлаждать в форме).
6. Часто накалываем тесто вилкой. Если есть шарики для выпечки или лишняя фасоль - заполняем ими основу, так тесто точно не будет подниматься.
7. Выпекаем около 12 минут (тесто должно быть сухим, чуть-золотистым).
8. Для крема смешиваем желтки с сахаром и мукой. В сотейнике кипятим молоко с ванильным сахаром. Вливаем молоко в желтковую смесь, энергично мешая лопаточкой.
9. Когда смесь станет однородной, возвращаем ее на огонь. Помешивая, держим до загустения (не давая закипать).
10. Готовый крем немного остужаем, перекладываем в миску, накрываем пленкой и убираем в холодильник.
11. Распределяем крем по основе из теста, сверху раскладываем кусочки ревеня, посыпаем поверхность сахаром и запекаем минут 20 при 180 градусах, пока крем не "схватится".
12. Готовый тарт охлаждаем, украшаем свежей клубникой и листиками мелиссы или мяты.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!